Cave des Rossillonnes
Vinzel
Chers amateurs de grands vins,
Bienvenue sur notre site internet.
Dans notre exploitation familiale au cœur de la magnifique région de La Côte, nous aimerions partager avec vous notre passion pour nos excellents vins authentiques.
Dans notre vignoble, nous mettons tout en œuvre pour assurer la santé du terroir et un environnement intact. Le respect des règles de la production intégrée et notre politique de vinifier exclusivement nos propres raisins sont notre base pour la production de vins authentiques d’une excellente qualité.
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14 septembre 2024Les réseaux sociaux
Une jolie photo prise à la fin des vendanges! 🙌🏻
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Retour en images quand on était en pleine vendanges 🙌🏻
La magie des vendanges bat son plein à Vinzel !
🍇 Ici, on récolte un magnifique Chasselas, avec des grappes bien dorées.
🌦️ Il faut jongler avec un peu de pluie, mais tout se passe bien : belle récolte, bonne ambiance, équipe heureuse.
➡️ Abonnez-vous pour vivre les vendanges avec nous !
#vendanges #chasselas #VinSuisse #terroir
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La flottation, vous connaissez ? 🍇
À la sortie du pressoir, le moût de raisin est mis en cuve, encore chargé en particules grossières appelées bourbes, qui lui donnent cet aspect trouble.
La première étape après le pressurage, c’est justement la flottation : on fait passer le moût dans un flottateur pour le clarifier et faire remonter les bourbes à la surface.
Après quelques heures de repos, on sépare le jus clair des bourbes par soutirage… et ce jus limpide pourra alors commencer sa fermentation 🍷
👉 Ce que vous voyez ici dans le cylindre, c’est exactement ce qui se passe à l’intérieur de la cuve !
#vigneron #vin #lacote #vinsuisse #martialbesson #vigneronsuisse #vinification #flottation #oenologie #vendanges2025
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🍇 On a récolté le Gamay et on réalise un délestage : on sort le jus de la cuve, on le laisse reposer puis on le remet sur les raisins.
👉 Une étape clé pour donner au vin sa couleur et ses arômes !
La fermentation dure 7 à 10 jours.
➡️ Cliquez sur le lien en bio et abonnez-vous pour suivre la suite !
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✨ La magie du vin en direct !
Après le débourbage, le moût de raisin blanc fermente ici en cave.
Sous l’action des levures, le sucre devient alcool et libère ce léger bouillonnement mousseux à la surface… signe que le vin prend vie 🍇🍷
➡️ Suivez-moi pour découvrir toutes les étapes de la cave !
#fermentation #vinblanc #cave #vigneron #vinsuisse
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À Vinzel, les grappes de Chasselas se parent de leur plus belle couleur dorée 🌞et sont prêtes à être récoltées. 🍇
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AOC La Côte, Dominoir 2023 – Cave des Rossillonnes, Vinzel (Vaud 🇨🇭) – Martial & Jean-Paul Besson.
Un assemblage rouge – Gamaret, Merlot, Cabernet Franc – comme les vignerons suisses savent si bien les réussir ! ✨
🥇 Médaille d’or à la Sélection des vins vaudois
🥈 Médaille d’argent au Grand Prix des vins suisses
✨ Et tout récemment, un bel article dans Gault&Millau consacré à Martial Besson
Dès le premier nez, un nuage de fruits rouges vous emporte. Puis la mûre, la griotte, et enfin les notes boisées, épicées, torréfiées… Un voyage sensoriel qui s’installe et se dévoile peu à peu.
Une année en fût de chêne lui donne intensité, élégance et des tanins soyeux qui se fondent en bouche. C’est un vin qui ne cherche pas à impressionner par la force, mais par l’équilibre et la finesse. L’élégance.
Un vin de garde (3 à 8 ans), parfait pour accompagner une belle table – viandes rouges, plats de chasse, fromages – ou tout simplement pour s’accorder un moment à soi. 🫶
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