Cave des Rossillonnes

Cave des Rossillonnes est à Vinzel.

8 heures

🎉 Fier d’avoir été publié dans le Gault & Millau ! 🎉

Depuis 2012, je poursuis le travail de mes ancêtres aux Rossillonnes, domaine familial depuis 1925.
Mon objectif : rester fidèle à la tradition tout en apportant précision et exigence à chaque vin 🍇.
👉 9 cépages cultivés
👉 Une cave moderne construite à Vinzel
👉 Et de belles récompenses :
🏅 Rossillon Noir 2023 – 1er Pinot Noir (Sélection des vins vaudois)
🥉 Rossillon Blanc 2024 – 3e spécialité blanche
🥉 Dominoir 2023 – 3e assemblage rouge
… sans oublier le Dominelle 2019, élu meilleur rosé de Suisse 🇨🇭

C’est un honneur de voir ce travail reconnu, mais la vraie fierté reste de faire vivre ce terroir transmis depuis un siècle 🙏.

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Cave des Rossillonnes

4 jours

AOC La Côte, Rossillon Blanc, Doral 2024 de la Cave des Rossillonnes, Vinzel - Vaud 🇨🇭

🍇 Le Doral est un cépage suisse, créé en 1965 à à la Station de recherche Agroscope à Changins par croisement du Chasselas et du Chardonnay (fécondation du Chasselas par le pollen du Chardonnay). Il est apprécié pour sa complexité et sa capacité à être vinifié de différentes manières, notamment en vin tranquille, effervescent ou doux.

Ce cépage donne des vins blancs fruités, avec des notes de fleurs et de fruits exotiques, et une belle fraîcheur. 🌿✨

🍷 Ce vin aromatique aux notes de pêche et d’abricot, riche et d’une belle acidité accompagne merveilleusement vos plats de poissons ou de volailles. Bienvenue en Suisse 🇨🇭 Santé 🥂 ... Voir plusVoir moins

Cave des Rossillonnes

6 jours

🍇 Contrôle de la maturité des raisins

Comme chaque lundi en période de pré-vendanges, nous parcourons les parcelles pour prélever quelques échantillons de raisins.
👉 Objectif : suivre pas à pas l’évolution de la maturité des raisins !

🔬 Au programme :
mesure du taux de sucre
suivi de l’acidité
contrôle du pH
poids des baies

Et bien sûr… la dégustation 🍇 !

Ces indicateurs nous guident pour choisir la meilleure date de récolte.

Les vendanges approchent… ⏳✨ ... Voir plusVoir moins

Cave des Rossillonnes

2 semaines

Dernière chance jusqu’à ce soir! 🍷
Cliquez sur le lien en bio 🙂 ... Voir plusVoir moins

Cave des Rossillonnes est à Vinzel.

3 semaines

🥇Pour les amateurs de vins rouges 🍷
Voici Dominoir, notre assemblage de Gamaret, Merlot et Cabernet Franc.
Élevé un an en barrique de chêne, c’est un vin intense, fruité, aux notes de fruits mûrs et de torréfaction.
En bouche : une attaque soyeuse, des tanins fins…
Distinctions : médaille d’or 🥇 à la Sélection des Vins Vaudois, trophée au Grand Prix des Vins Suisses.

Découvrez-le via le lien dans mon profil !

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Cave des Rossillonnes

4 semaines

🍇 Les grappes de Chasselas arrivent à maturation.
C’est une étape clé dans le cycle de la vigne : les raisins ne sont plus seulement verts et acides, ils commencent à concentrer tout ce qui fera la qualité du futur vin.

👉 Pendant cette période :
🍬 Le sucre augmente naturellement dans les baies
🍋 L’acidité diminue pour donner plus d’équilibre
🌸 Les arômes se développent, révélant la finesse typique du Chasselas

Ce cépage emblématique de La Côte exprime ainsi toute sa fraîcheur et son élégance. Encore quelques semaines de patience avant la vendange !

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Cave des Rossillonnes

1 mois

Stade de la véraison 🍇 – Pinot Noir

Dans les vignes, une étape importante avant les vendanges :
🍇 Les raisins changent de couleur
🍇 Le sucre augmente
🍇 L’acidité diminue
🍇 Les baies deviennent plus souples

C’est le début de la maturation, la dernière phase avant la récolte.
👉 Connaissiez-vous ce stade de la vigne ?

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