Cave des Rossillonnes
Vinzel
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Chers amateurs de grands vins,
Bienvenue sur notre site internet.  Â
Dans notre exploitation familiale au cĆur de la magnifique rĂ©gion de La CĂŽte, nous aimerions partager avec vous notre passion pour nos excellents vins authentiques.
Dans notre vignoble, nous mettons tout en Ćuvre pour assurer la santĂ© du terroir et un environnement intact. Le respect des rĂšgles de la production intĂ©grĂ©e et notre politique de vinifier exclusivement nos propres raisins sont notre base pour la production de vins authentiques dâune excellente qualitĂ©.
DĂ©couvrez notre gamme complĂšte sur notre boutique en ligneÂ
Le 1er juillet dernier, la cĂ©rĂ©monie de la SĂ©lection des Vins Vaudois 2025 s’est tenue Ă Morges. Notre cave est la seule Ă ĂȘtre montĂ©e trois fois sur le podium ! Voici les rĂ©sultats : đ„ Rossillon Noir â...
9 juillet 2025Description Ce chasselas grand cru « vieilles vignes » est issu dâune parcelle qui porte son nom. RĂ©coltĂ© Ă pleine maturitĂ© et vinifiĂ© sur fines lies, ce vin se caractĂ©rise par des notes minĂ©rales. Puissant et...
14 septembre 2024
đ Ici, nous sommes dans la cave.
Devant moi, une préparation de levures : ce sont elles qui vont permettre au moût de fermenter.
đ§Ź Les levures sont des micro-organismes qui transforment le sucre du jus de raisin en alcool et en gaz carbonique.
Avant de les ajouter dans la cuve, il faut les réhydrater :
đ§ on dilue cette poudre dans de lâeau Ă environ 35 °C,
â±ïž on laisse gonfler une vingtaine de minutes,
puis on les verse sur le moût pour déclencher la fermentation.
La magie du vin commence ici ! đ·
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Une jolie photo prise Ă la fin des vendanges! đđ»
#vinzel #vendanges #vigneron #lacote
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Retour en images quand on Ă©tait en pleine vendanges đđ»
La magie des vendanges bat son plein Ă Vinzel !
đ Ici, on rĂ©colte un magnifique Chasselas, avec des grappes bien dorĂ©es.
đŠïž Il faut jongler avec un peu de pluie, mais tout se passe bien : belle rĂ©colte, bonne ambiance, Ă©quipe heureuse.
âĄïž Abonnez-vous pour vivre les vendanges avec nous !
#vendanges #chasselas #vinsuisse #terroir
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La flottation, vous connaissez ? đ
à la sortie du pressoir, le moût de raisin est mis en cuve, encore chargé en particules grossiÚres appelées bourbes, qui lui donnent cet aspect trouble.
La premiĂšre Ă©tape aprĂšs le pressurage, câest justement la flottation : on fait passer le moĂ»t dans un flottateur pour le clarifier et faire remonter les bourbes Ă la surface.
AprĂšs quelques heures de repos, on sĂ©pare le jus clair des bourbes par soutirage⊠et ce jus limpide pourra alors commencer sa fermentation đ·
đ Ce que vous voyez ici dans le cylindre, câest exactement ce qui se passe Ă lâintĂ©rieur de la cuve !
#vigneron #vin #lacote #vinsuisse #martialbesson #vigneronsuisse #vinification #flottation #oenologie #vendanges2025
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đ On a rĂ©coltĂ© le Gamay et on rĂ©alise un dĂ©lestage : on sort le jus de la cuve, on le laisse reposer puis on le remet sur les raisins.
đ Une Ă©tape clĂ© pour donner au vin sa couleur et ses arĂŽmes !
La fermentation dure 7 Ă 10 jours.
âĄïž Cliquez sur le lien en bio et abonnez-vous pour suivre la suite !
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âš La magie du vin en direct !
AprÚs le débourbage, le moût de raisin blanc fermente ici en cave.
Sous lâaction des levures, le sucre devient alcool et libĂšre ce lĂ©ger bouillonnement mousseux Ă la surface⊠signe que le vin prend vie đđ·
âĄïž Suivez-moi pour dĂ©couvrir toutes les Ă©tapes de la cave !
#fermentation #vinblanc #cave #vigneron #vinsuisse
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Magnifique vue sur le lac et les vignes depuis le domaine đ
#lacote #vigneron
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Ă Vinzel, les grappes de Chasselas se parent de leur plus belle couleur dorĂ©e đet sont prĂȘtes Ă ĂȘtre rĂ©coltĂ©es. đ
#vinzel #chasselas #vendanges #suisse #vinsvaudois #terroir #tradition #vigneron #lacote #vinssuisses #passion
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Cave des Rossillonnes
Martial Besson
Route du Vignoble 29
1184 Vinzel